也是用摊饭法酿制而成。因配料中增加了糯米的数量而得名。其特点是：投料比其它品种多，品质优厚，香味醇美，微甜，酒液呈深黄色，16度——17度。

    善酿酒

    此酒是用贮存1——3度的元红酒代水落缸发酵酿造而成。新酒酿成后，还要陈酿1——3年以后，才能上市。其酒液为深黄色，糖分含量较高，酒度13度——14度，是绍兴酒中的特殊品种。

    鲜酿酒

    是用淋饭法酿造而成的。在酿造时，除了要加入陈年元红酒以外，还需加入淋饭酒半成品的上层清液和少量的浆水。其特点是：甜味极浓，陈酿期较短等。鲜酿酒酒精度很低，在绍兴酒中产量非常有限。

    香雪酒

    这种酒以前是不做商品出售的，仅用来盖在灌坛后的元红酒的酒面上，以增加香气和风味。近20多年才做为产品供应市场。它是用淋饭法酿成甜酒酿后，加少量麦曲搅拌，再用40度——50度的糟烧酒发酵而酿成的。经过陈酿以后，白酒的强烈刺激性消失了，取而代之的是绍兴酒的特殊风味。其特点是：酒液呈琥珀色，香气浓厚。酒精度在20度左右，香雪深受东南亚国家人民的喜爱。

    竹叶青

    该酒是在元红酒中，加入用高度糟烧浸取当年采摘的鲜嫩竹叶的色素配制而成。其特点是：酒液呈浅绿色，清香独特，味略苦。酒精度在15度。竹叶青是绍兴酒中的色酒，在北方市场上很畅销。

    北京桂花陈酒

    北京桂花陈酒的酒度仅为15度，是一种加香葡萄酒。其色泽金泽，纯净清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失葡萄酒的醇厚芳香，酸甜适当，余味悠长。

    桂花陈也是具有悠久历史的名酒。但在封建社会，都是由御膳房酿造，专供王公贵 族饮用。因此，北京葡萄酒厂在挖掘其酿造秘方时，颇费了一番周折。经过现代技术的改进，桂花陈酒投入的大批量生产，不久便在全国范围的评酒会上被评为九种名果酒之一，并入选全国优质酒之列。

    桂花陈酒用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用苏州、杭州的金桂，在含苞初放时采集，经过加工后，和酒液精心调配，使其气质和品味都达到充分的谐调，才可成为优质的成品酒。

    此酒从1962年打入国际市场后，在港澳地区，日本、法国、德国等国家深受欢迎，特别赢得了妇女的喜爱。因此，又有“妇女幸福酒”的美名。