什么作用呢？据休· 约翰逊先生的考证，早在20个世纪前，犹太人的《塔木德经》就有这样一句教诲：“哪里缺少酒，哪里就少不了药。”

    众所周知，法国人爱吃奶酪、鹅肝、黄油、牛排，这就是高脂肪、高蛋白、高热量食品，但是法国人的肥胖比例却只有10%，而英国人高达22%，美国人高达33%，与此同时，法国人冠心病的发病率却只有英国人的1/2、美国人的1/4。这就是世界卫生组织（WTO）“莫卡尼方案”调查发现的“法国矛盾（French Paradox）”现象。医学家们研究认为，这可能与法国人爱喝葡萄酒有很大关系，葡萄酒的多酚、黄铜、白黎芦醇等物质可以抵消高脂肪、高蛋白、高热量食品给人体可能带来的各种伤害。

 

    美国《科学人》杂志2003年第3期发表加州凯瑟帕曼内特医院中心心脏资深顾问、原哈佛医院心脏科主任克拉茨基（Arthur L.Klatsky）的研究报告，报告指出：“越来越多的证据显示，适度饮酒可以避免心血管疾病，尤其是心脏病发作以及血管阻塞所引起的缺血性中风。”克拉斯基教授研究发现：在摄入同样酒精量的情况下，每天喝葡萄酒的人冠心病的风险性比喝啤酒的人低25%、比喝烈酒的人低35%。

 

    澳大利亚的菲利普· 诺里先生是一位行医20多年医生，一直致力于葡萄酒与健康的研究，大力推广“葡萄酒疗法”，并在猎人谷开辟了一个葡萄园—班达芙酒庄（Pendarves Estate），酒标上的图案是：一个听诊器、两个酒瓶子（一瓶红的，一瓶白的）。

 

    菲利普· 诺里医生撰写过的12部有关葡萄酒与健康的书，并经常进行“享用葡萄酒，享受健康”的巡回演讲，他说：“当你跟病人说少吃、多运动，他们都知道，却懒得动。与其建议病人改变生活方式，不如建议：继续吃喝，享受人生，但千万不要忘了，每天喝葡萄酒。”

 

    菲利普· 诺里医生建议的葡萄酒饮用量是：成年人每天4杯，成年女子每天2杯，每杯120~150毫升。

 

    那么，让我们现在就斟上一杯葡萄酒，为健康干杯！